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谭家菜
    北京菜中,不但包含了世界著名的宫廷菜,而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜。谭家菜流传到社会上来后,有人说:"戏界无腔不学谭(谭叫天即谭鑫培),食界无口不夸谭(指谭家菜)"。时至今日,谭家菜被完好地继承了下来,并获得了新的发展。做为中国官府菜中的一个最突出的典型,谭家菜不仅蠃得了许多国内外老饕的赞美,也引起了不少烹饪研究家的兴趣。从中国烹饪历史角度说,谭家菜是一块活化石,为我们提供了一份研究清代官府菜的最完整而准确的资料。


所属类别:
官府菜
特色推荐:黄焖鱼翅、罐焖鱼唇、罗汉大虾、草菇蒸鸡、红烧鲍脯
地      址:东城区东长安街33号北京饭店C座7层
电      话:65137766

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