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厉家菜
厉家菜的特点是最大限度地沿袭了传统的烹饪烹调方法,配料和调料完全以天然为主,绝对不添加任何填充剂,如:苏打、硼砂、人造化学色素、香味剂、防腐剂等。也不用任何增味剂,如:味精、鸡精等。更不使用嫩肉粉、膨化剂，同时也不采用现代技术的微波炉、高压锅等，从而保证了菜肴的健康与安全。同时，由于考量到不同事物搭配在一起对人体的不同影响,所以食物在烹饪方式上也有所不同。菜馆的厨房里没有任何现代化的厨具,用的都是火炉。作为宫廷风味菜,厉家菜注重的是内涵,而不是形式。每一道菜看起来都是简简单单的,但在前期的制造过程中,都严格要求选料精,做工细,火候足。
厉家菜仿照慈禧太后那时食用的宫廷御膳的选材和烹饪过程来制作，其过程极为繁复和费时。因此，厉家菜向来仅接受预定并只提供套餐而从不设零点。
所属类别：私房菜、宫廷菜
特色推荐：北京熏肉、鸭包鱼翅、青松鲜贝、京味龙虾
地 址：北京市西城区德胜门内大街羊房胡同11号
电 话：66180107
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