旅游北京 五星之选
专注在线入境旅游20年
EXPEDIA 优秀旅游加盟商!
实力保证价格优
专人保证优质服务
旅游产品线路丰富
旅游北京网多年来一直以人为本,十分重视北京旅游接待质量。在客人来北京旅游之前,公司要求业务员给客人提供详细的旅游信息和服务内容;客人在北京旅游期间,公司要求导游尽力满足客人各种合理要求,保持客人与公司业务联系的畅通,确保客人在北京旅游的服务质量。
首页 > 护国寺小吃
护国寺小吃
    护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵,清真汤圆,艾窝窝,豆面糕,芝麻年糕,果料年糕,豌豆黄等,炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥等。该店制作的豌豆黄,艾窝窝,豆面糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火烧,豆馅烧饼,糖油酥,咸麻酱烧饼等,干稀、甜咸,蒸炸煮饺烙等近百个品种。
    面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
    馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
    北京人喝豆汁儿,始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法:“北京豆汁儿,旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别,但有保健的功效。夏天可消渴解暑,冬季能清热温阳,四季喝它,益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究,得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说,豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色,自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞,港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁,感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动,护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。

所属类别:北京小吃
特色推荐:枣卷、姜汁排叉儿、糖耳朵、面茶
地      址:西城区护国寺大街93号
电      话:66181705

客人提问:
以下仅供客人提问. ( 如您想预订或咨询旅游行程,请填写我们的 在线预订. )
*姓名:      国籍: No more than 2,000 characters, please.

refresh
北京香槟国际旅行社CATSIATAAmerican ExpressMaster CardVISAMOTOpayPaypalTour-Beijing.comAlipay
首页             关于我们             联系我们             招聘信息            服务说明
Copyright© 2000-2017, tour-beijing.com all rights reserved
地址: 北京东城区广渠门南小街领行国际1-1-2001