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丰年灌肠
    “猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。”——《故都食物百咏》
    灌肠:灌肠原来是用肠衣塞肉末和淀粉,现在多用淀粉制成,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。1955年的公私合营,把很多私人的小吃店收归国有,老祖宗的手艺已不是自家同姓的传人在延续着,而是工作在这里的一批批师傅手把手地传授给徒弟。这些异姓的毫无血缘关系的人却担负着传承老北京传统的重任。只是,对他们来说,这是一份养家糊口的工作,还是一份传承文化的重任,没有人知道。

所属类别:北京小吃、炸灌肠
特色推荐:炸灌肠、门钉肉饼
地      址:东城区隆福寺168号
电      话:84015384

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