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馄饨侯
    “馄饨侯”的馄饨爲什麽會名揚京城呢?主要是這兒的馄饨 做出來有講兒。“馄饨侯”由打開張,一直以經營馄饨爲主,除“文革”那幾年以外,它這兒主營的品種就是馄饨和芝麻燒餅。其馄饨的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如紙一說,把皮放在報紙上,能看到上面的字。餡細,指的是多少菜配多少肉餡都有比例,肉講究用前臀尖,七分瘦三分肥,打出的餡非常均勻。一碗馄饨,10個皮爲一兩包一兩餡,加在一起爲二兩,基本上不差分毫。“馄饨侯”的馄饨均爲手工現場制作。做馄饨也叫推馄饨,手之麻利讓人歎爲觀止,每班兩個師傅,能供3000多人吃,平均一分鍾能推一百多個馄饨。“馄饨侯”的湯是一絕,煮馄饨的湯是用豬的大棒骨,花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩,由于棒骨湯含有鈣質,許多老人之所以好這口兒,也是衝著這個來的。

所屬類別:北京小吃、馄饨
特色推薦:馄饨、芝麻燒餅、清炒蝦仁、栗子燒白菜
地      址:東城區隆福寺小吃街(隆福寺店),海澱區北窪路83號(北窪路店),崇文區廣渠門內大街(兩廣路店)
電      話:隆福寺店64060632 北窪路店88423736 兩廣路店67145521

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