馄饨侯
“馄饨侯”的馄饨爲什麽會名揚京城呢？主要是這兒的馄饨 做出來有講兒。“馄饨侯”由打開張，一直以經營馄饨爲主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是馄饨和芝麻燒餅。其馄饨的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。"馄饨侯"的馄饨皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗馄饨，10個皮爲一兩包一兩餡，加在一起爲二兩，基本上不差分毫。“馄饨侯”的馄饨均爲手工現場制作。做馄饨也叫推馄饨，手之麻利讓人歎爲觀止，每班兩個師傅，能供3000多人吃，平均一分鍾能推一百多個馄饨。“馄饨侯”的湯是一絕，煮馄饨的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由于棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是沖著這個來的。
所屬類別：北京小吃、馄饨
特色推薦：馄饨、芝麻燒餅、清炒蝦仁、栗子燒白菜
地 址：東城區隆福寺小吃街（隆福寺店），海澱區北窪路83號（北窪路店），崇文區廣渠門內大街（兩廣路店）
電 話：隆福寺店64060632 北窪路店88423736 兩廣路店67145521 |
