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丰年灌肠
“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”——《故都食物百咏》灌肠：灌肠原来是用肠衣塞肉末和淀粉，现在多用淀粉制成，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。1955年的公私合营，把很多私人的小吃店收归国有，老祖宗的手艺已不是自家同姓的传人在延续着，而是工作在这里的一批批师傅手把手地传授给徒弟。这些异姓的毫无血缘关系的人却担负着传承老北京传统的重任。只是，对他们来说，这是一份养家糊口的工作，还是一份传承文化的重任，没有人知道。
所属类别：北京小吃、炸灌肠
特色推荐：炸灌肠、门钉肉饼
地 址：东城区隆福寺168号
电 话：84015384
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