酸甜爽口的发酵苹果醋饮料

晚餐，一般都要喝上一杯红酒。最近两个月， 我开始热衷喝发酵苹果醋饮料（fermented apple vinegar beverage）， 隔三差五换着喝上一杯，酸酸甜甜的，回味绵长 。

老婆看我喜欢喝发酵苹果醋饮料， 手指在手机上划拉几下最近又从山姆（Sam's Club）官网直接下单定了两箱， 每箱6瓶，每瓶650 毫升。

饮料瓶子很漂亮，又高又细。拧开瓶盖，倒入葡萄酒杯，发酵苹果醋饮料呈现出金黄透亮。喝上一口，感觉滑润、细腻。口味酸甜适宜、没有预期的苦涩等杂味，有淡淡的果香香味，味道丰富。

苹果醋的发酵方式：二次发酵。它的制作方法是把苹果压碎，然后榨出汁液。在液体中加入细菌和酵母，开始酒精发酵过程，先发酵成高纯度苹果酒（cider）。在第二个发酵步骤中，形成醋酸的细菌将酒精转化成苹果醋。其工艺流程简单概括为：苹果酒→醋酸发酵→过滤→勾兑→杀菌→成品。

我上网搜索了一下，据说醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料， 被称之为“superfood” (超级食品，对健康非常好的食品）。

网上关于喝发酵苹果醋饮料有益健康的文章可以说汗牛充栋，比比皆是。我想这些宣传性文章不乏有行业内打造市场烘托气氛之意图。不过，通过这些日子品尝，感觉发酵苹果醋饮料确实是一种很好的饮料。

首先，它是很好的喝酒的替代品，能让有长期饮酒习惯的人慢慢减少喝酒，有助身体健康。

经常喝发酵苹果醋饮料能提高免疫功能、降低血压和坏胆固醇、缓解风湿性关节炎的疼痛、促进骨骼和牙齿强健、有助于减肥和美容。

发酵苹果醋饮料即健康又好喝，今晚来一杯吧！

2021-1-07

---

北京旅游指南

英语咬文嚼字

当今国际关系

我镜头中的社会与自然

我镜头中的鸟

旅行健康养生

好味道

李如勤