有关猪肉的常用英语词汇

 admin   2021-07-29 12:56   190 人阅读  0 条评论
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走进讲英语国家的超市,如果你想买了一些新鲜猪肉,最好事先了解一些与猪肉相关的英语词汇。超市里的猪肉分类很细,有时无法完全靠自己的眼睛或自己的经验来判断这些猪肉的部位。

猪肉Pork大致分为5个部分

一头猪大致分为5大部位: head (头部), shoulder (猪肩部位), loin (猪腰部位), ham (猪后腿), belly (肚腩部位) 5个部分,见如下图所示:

猪大致分为5个部分 (Screenshot Credit: bon appitit)

1. Shoulder 猪肩部位

以下是 shoulder (猪肩部位,包括前腿部分) 的细分切块英语名称解释图:

猪肩部位(包括前腿) 的细分切块英语名称解释图 (Screenshot Credit: bon appitit)

Spare Ribs 肋排, Picnic Roast 猪肩肉, Shoulder Roast 无骨梅头肉, Pork Brisket 猪胸肉, Coppa Roast 脖肉, Pork Denver 肩颈肉, hock 猪蹄膀,trotter 猪蹄。

2. Belly 猪肚腩部位(五花肉)

以下是Belly猪肚腩部位 的细分切块英语名称解释图:

Belly 猪肚腩部位 (主要是五花肉) (Screenshot Credit: bon appitit)

Secreto 猪腹肉, Spare Ribs 猪边排, Pork Belly 五花肉

3. Loin 猪腰部位

以下是 Loin 猪腰部位的细分切块英语名称解释图:

Loin 猪腰部位细分切块英语名称解释图 (Screenshot Credit: bon appitit)

Tenderloin 猪里脊, Bone-in Pork Chops with Chine 带脊骨猪排, Boneless Pork Loin Roast 无骨烤猪腰肉,
Frenched Pork Loin Roast 法式烤猪腰肉

4. Ham 猪后腿

以下是 Ham 猪后腿部位的细分切块英语名称解释图:

Ham 猪后腿部位的细分切块英语名称解释图 (Screenshot Credit: bon appitit)

Pork Cutlets 猪肉片/猪肉排(一般需要小锤子先敲打), portk sirloin tip roast 猪上腰猪肉 , Pork Sirloin Steaks 猪上腰猪排,pork bottom round roast 猪后臀烤肉/猪腱子肉, eye round roast 猪后腿肉, top cap 猪上盖,femur bone 腔骨,hock 蹄膀,trotter 猪蹄

5. Head 猪头

以下是 Head 猪头部位的细分切块英语名称解释图:

Head 猪头部位的细分切块英语名称解释图 (Screenshot Credit: bon appitit)

Porchetta Di Testa 猪头肉( 来自意大利语)

有关猪肉的常用英语词汇

五花肉: Pork Belly (bacon培根一般由五花肉做成, 所以五花肉也称为bacon)

上肩肉:Pork Butt (or Boston Butt) (肉硬,适合慢炖,或腌制)

下猪肩: Pork Shoulder (or Picnic Shoulder )(合适做绞猪肉或香肠,或切成块慢炖)

里脊肉:Pork Tenderloin ( or pork fillet, pork steak or Gentleman's Cut)

肋排(一般称为排骨): Country Ribs 或者 spare ribs(烤猪肋排,椒盐排骨、糖醋排骨、蒜香排骨,红烧排骨)

猪小排: Pork Side Ribs (肉厚实,有软骨,吃起来很有嚼劲。适合做冬瓜排骨汤,或蒸排骨等)

猪大排: Pork chop (红烧)

猪胫骨:pork neck bones (经常做汤用)

猪筒骨: Pork bones

猪腿肉: Pork Ham

猪前蹄膀: Pork front hock

猪后蹄膀: Pork back hock

前猪蹄 front trotter

后猪蹄 hind trotter

绞猪肉: Ground Pork ( or mince or minced pork)

猪油 Pork lard

备注:以上猪肉切割分块截图来自Youtube: bon appetit (ba)。


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