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豐年灌腸
    “豬腸紅粉一時煎,辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪憐。”——《故都食物百詠》
    灌腸:灌腸原來是用腸衣塞肉末和澱粉,現在多用澱粉制成,蒸熟後切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦裏嫩,用竹簽紮著吃,頗顯特色。1955年的公私合營,把很多私人的小吃店收歸國有,老祖宗的手藝已不是自家同姓的傳人在延續著,而是工作在這裏的一批批師傅手把手地傳授給徒弟。這些異姓的毫無血緣關系的人卻擔負著傳承老北京傳統的重任。只是,對他們來說,這是一份養家糊口的工作,還是一份傳承文化的重任,沒有人知道。

所屬類別:北京小吃、炸灌腸
特色推薦:炸灌腸、門釘肉餅
地      址:東城區隆福寺168號
電      話:84015384

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