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仿膳飯莊
    1959年,仿膳飯莊由北岸遷至瓊島漪瀾堂、道甯齋等一組乾隆年間興建的古建築群中。這裏背山面水,遊廊懷抱,景色十分秀美。在此用餐別有一番情趣。“文革”其間,北海公園停止開放,仿膳也停止對外營業。
    仿膳飯莊由三個庭院組成。共有大小餐廳15間,餐位500個。廳內裝飾均以龍鳳爲主題,飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的台布、餐巾、椅套,餐具采用標有“萬壽無疆”字樣的仿清宮瓷器或銀器,陳設古樸典雅,宮廷特色濃郁。
    仿膳飯莊經營的宮廷菜肴約800余種,其中鳳尾魚翅、金蟾玉鮑、一品官燕、油攢大蝦、宮門獻魚、溜雞脯等最有特色;名點有碗豆黃、芸豆卷、小窩頭、肉末燒餅等。仿膳最著名的菜肴當屬“滿漢全席”。滿漢全席選用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名貴材料,采用滿人燒烤與漢人炖焖煮炸等技法,可謂彙滿漢南北口味之精萃,豐富多彩蔚爲大觀。完整的滿漢全席需分4-6餐食完。爲滿足不同客人的需要,飯莊又推出“滿漢全席精選”餐式, 客人食一餐便可略領滿漢全席之精美。
    仿膳飯莊在幾十年的經營中,爲了確保傳統菜點的質量特色,堅持按傳統質量標准作菜點,如肉末燒餅、碗豆黃、芸豆卷等,一直堅持手工操作保持了傳統特色與口味。爲了不斷挖掘開發宮廷名菜,仿膳多次前往故宮博物院,在浩繁的清宮禦膳檔案中整理出乾隆、光緒年間的數百種菜肴,並拒此研制出“燕尾桃花蝦”、“一品豆腐”、“海紅魚翅”、“金魚鴨掌”等菜肴。
    仿膳飯莊是北京市旅遊局定點涉外餐館,特級飯莊,以經營中高檔宴會爲主,同時接待遊人散客。多年來,飯莊先後接待了我國黨和國家領導人周恩來、鄧小平、葉劍英、彭真、萬裏、王震、羅瑞卿、聶榮臻、徐向前、烏蘭夫、康克清等;接待的重要外賓有美國前總統尼克松、國務卿基辛格、舒樂茨、日本前首相田中角榮、大平正方、英國前首相希恩、柬埔寨國王西哈努克及賓努、喬森潘、意大利總理克拉克西,馬耳他總統巴巴拉,聯合國秘書長瓦爾德海姆等;接待中外知名人士,台灣女作家瓊瑤女士及郭婉容女士等。
    改革開放以來,仿膳飯莊的經濟效益和社會效益連續十幾年大幅度增長,幾項主要經濟指使在全市同行業中居領先水平。近年來,仿膳飯莊先後榮獲國家二級企業、市級先進企業稱號,榮獲國家、國內貿易部、北京市“質量管理獎”,榮獲首都旅遊“紫禁杯”最佳企業稱號。企業在國內外的知名度也不斷提高,飯莊17次選派代表團赴美、日、英、荷蘭、瑞典、意大利、新加坡、馬來西亞、香港等國家和地區進行技術表演,均獲圓滿成功。日本西尾忠久先生在其所著《世界的名店》一書中介紹了世界80家名店,其中就有我國的“仿膳飯莊”和“榮寶齋”。他寫到:“在北京,北海公園的仿膳飯莊,可以說是清朝宮廷風味的再現。”

所屬類別:
宮廷菜系
特色推薦:宮廷酥鴨、皇家佛跳牆、一品海參、鴛鴦大蝦、素炒鳝絲、蔥燒鹿筋、豌豆黃
地      址:北京市西城區文津街1號北海公園東門內
電      話:64011879

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